Vergangene Live-Webinare

Eine gute Einkaufsplanung hilft, den Essalltag leichter zu organisieren und auch zielgerichtet den Einkauf zu erledigen. (Einkaufs-)Planung gut gemacht Convenienceprodukte Einkaufen mit System

Wo und wie lagere ich was richtig? Eine optimierte Lagerung spart Zeit und hilft Nährstoff- und Aromaverluste zu minimieren. Der Vorrat Was gehört wohin? Kühlschrank und Tiefkühler Vorratsschrank/-raum, Keller

Zeitsparen in der Vor- und Zubereitung ist für viele Menschen wichtig. Das geht nicht nur mit Fertigprodukten, sondern ist auch mit frischen Lebensmitteln möglich. Welche Arbeitsgeräte sind eigentlich notwendig? Der Arbeitsablauf Was kann man wie vorbereiten? Zubereitung

Die Weltbevölkerung wächst… bis 2050 wird mit knapp 10 Mrd. Menschen auf der Welt gerechnet und alle wollen essen und trinken. 2020-2030 ist die „Decade of Action“ des UNESCO-Programms "Bildung für nachhaltige Entwicklung":  In diesem Rahmen gibt es zahlreiche Tätigkeitsmöglichkeiten für Ernährungsberater! Inhalt: · Warum brauchen wir nachhaltige Ernährung?· Die Dimensionen:- Kultur- Umwelt- Wirtschaft- Soziales- Gesundheit

Der Speiseplan, der alle Menschen auf der Welt 2050 satt machen kann, wurde von einem internationalen Wissenschaftlerteam aus unterschiedlichen Disziplinen erarbeitet. Inhalt: · Was ist die Planetary Health Diet · Ihre Empfehlungen · Strategien für die Umsetzung · Was würde sich für uns ändern? · Bildung für nachhaltige Entwicklung

Regional und saisonal im Winter, wo es doch fast nichts gibt? Das soll gehen? Ohne Tomaten, Gurken und Paprika? Eintöniger Speiseplan? Mit Nichten! Die Winterküche mit frischen Zutaten ohne Importware ist lecker, abwechslungsreich und ernährungsphysiologisch sinnvoll! Inhalte: · Winter- und Lagergemüse · Warum sie so wertvoll sind · Verträglichkeit · Tipps und Tricks für die Küche

Die Soße, schwer wegzudenken aus der warmen und kalten Küche. Oft mit „viiiiel Soße“, weil sie einfach so lecker ist und häufig auch geschmacklich das Gericht abrundet! Soßen können auf sehr unterschiedlichen Wegen hergestellt werden und das auch ganz vegan oder glutenfrei. Hier gibt es einen Überblick über die verschiedenen Möglichkeiten. Inhalt: · Weiße und Braune (Grund-)Soßen · Milchsoßen ·…

Wir werden täglich über alle Medien damit konfrontiert, wie schlecht unsere pflanzlichen Lebensmittel sind. Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe sind nicht mehr ausreichend in Lebensmitteln enthalten oder unser Körper braucht immer mehr. Sind dann Nahrungsergänzungen notwenidg? Inhalt: · NEM und gesetzliche Regelungen · Anbau- und Lagerbedingungen · Nährwertanalysen der Lebensmittel · Braucht unser Körper ständig bis obenhin gefüllte Speicher?

Viele Breitensportler gehen ähnlich den Profis sportlich an ihre Grenzen. Ernährung ist sicherlich ein Thema, aber meistens in der Form: viel Trinken, viel Eiweiß, wenig Kohlenhydrate. Das sind die typischen Ernährungspläne die im Breitensport weit verbreitet sind. Bei den Profis sollte es eigentlich besser sein, aber ist es das wirklich? Im Profi- wie im Amateurbereich gibt es zahlreiche Sportler, die…

Diese Beratungsmethode hilft den Klienten, das eigene Wollen leichter zu klären. Mit dem inneren Team können Blockaden zu dem Thema „Essen & Trinken“ aufgespürt und innere Unterstützung mobilisiert werden. Diese Methode hilft dem Klienten, sein Verhalten, was das sichtbare Ergebnis eines inneren Prozesses ist, zu sortieren. Sie erfasst die Lebenserfahrungen eines Menschen vermischt mit den Meinungen anderer Personen in seiner…

Wir reagieren in verschiedenen Situationen immer unterschiedlich, wissen aber nicht unbedingt warum. Manchmal betrachten wir Menschen sehr fürsorglich, andere lösen bei uns Trotz aus und gleichzeitig können wir ganz klar Ziele erreichen. Wo kommen diese verschiedenen Verhaltensweisen her und wie kann man sie bewusst in der Ernährungsberatung einsetzen? Inhalt:· Meine ICH-Zustände· Die Kommunikationsstrukturen und ihr Auswirkungen· Ernährungsberatung bewusst gestalten 

Zwei Erkrankungen, die mittlerweile im Jugendalter beginnen können, sowohl bei weiblichen als auch männlichen Jugendlichen, und häufig eine langen Leidensweg haben. Auch wenn beide Krankheiten mit Ernährungsberatung eher nicht behandelbar sind, ist das Wissen um die Auslöser und Symptome hilfreich. In den Jahren 2021/2022 ist die Zahl der Erkrankten um fast 20% gestiegen und es ist wichtig, die Symptome zu…

Da unser Körperbild sehr stark im Focus der Öffentlichkeit steht, sind Essanfälle ob mit oder ohne Erbrechen die häufigste und meistens auch nicht direkt sichtbare Erkrankung. Bulemie kann in einer Familie jahrelang unbemerkt stattfinden. Binge-Eating ist sogar noch einfacher zu verstecken, da kein Erbrechen ausgelöst wird und Übergewicht muss nicht unbedingt bestehen. Auch hier sind die Ursachen nicht in der…

Auch schon Nahrungsergänzungsmittel genommen, weil eine Unterversorgung befürchtet wurde? Was sagen uns die Analysewerte aus dem Labor? Kann es auch ein Zuviel geben?
Nahrungsergänzungsmittel sind heute ein riesiger Wachstumsmarkt mit großen Gewinnmargen in der westlichen Welt. Durch die vegan Ernährung hat er noch einmal Unterstützung erfahren, da Vit B12 substituiert werden muss, denn es ist sonst nicht in der Nahrung enthalten.…

Kinder essen anders! Wer sitzt bei Dir mit am Tisch? Zuvielesser, Nichtesser, Meckeresser, Gemüsehasser, Nudeln-ohne-alles-Esser…?Oder vielleicht noch eine andere Variante? Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten zu essen und das entspricht meistens nicht den Vorgaben von Institutionen und bringt so manchen Erwachsenen zur Verzweiflung!Essverhalten von Kindern ist seit 20 Jahren einer meiner Schwerpunkte. Einige tausend Eltern, pädagogische Fachkräfte und engagierte Küchenfachkräfte…

Kinder essen anders! Wer sitzt bei Dir mit am Tisch? Zuvielesser, Nichtesser, Meckeresser, Gemüsehasser, Nudeln-ohne-alles-Esser…?Oder vielleicht noch eine andere Variante? Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten zu essen und das entspricht meistens nicht den Vorgaben von Institutionen und bringt so manchen Erwachsenen zur Verzweiflung!Essverhalten von Kindern ist seit 20 Jahren einer meiner Schwerpunkte. Einige tausend Eltern, pädagogische Fachkräfte und engagierte Küchenfachkräfte…

Kinder essen anders! Wer sitzt bei Dir mit am Tisch? Zuvielesser, Nichtesser, Meckeresser, Gemüsehasser, Nudeln-ohne-alles-Esser…?Oder vielleicht noch eine andere Variante? Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten zu essen und das entspricht meistens nicht den Vorgaben von Institutionen und bringt so manchen Erwachsenen zur Verzweiflung!Essverhalten von Kindern ist seit 20 Jahren einer meiner Schwerpunkte. Einige tausend Eltern, pädagogische Fachkräfte und engagierte Küchenfachkräfte…

Kinder essen anders! Wer sitzt bei Dir mit am Tisch? Zuvielesser, Nichtesser, Meckeresser, Gemüsehasser, Nudeln-ohne-alles-Esser…?Oder vielleicht noch eine andere Variante? Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten zu essen und das entspricht meistens nicht den Vorgaben von Institutionen und bringt so manchen Erwachsenen zur Verzweiflung!Essverhalten von Kindern ist seit 20 Jahren einer meiner Schwerpunkte. Einige tausend Eltern, pädagogische Fachkräfte und engagierte Küchenfachkräfte…

Gibt es das „richtige“ Körpergewicht? Was ist unser Körpergewicht eigentlich und was hat Einfluss darauf? Kann richtig Essen und ausreichend Sport das Körpergewicht und die -form immer beeinflussen? Gibt es genetische Vorgaben? Funktioniert das bei allen? In diesem Webinar geht es um die verschiedenen Einflüssen auf Körpergewicht und -form, was wir vielleicht beeinflussen können und wo auch einfach mal Akzeptanz…

Kinder essen anders! Wer sitzt bei Dir mit am Tisch? Zuvielesser, Nichtesser, Meckeresser, Gemüsehasser, Nudeln-ohne-alles-Esser…?Oder vielleicht noch eine andere Variante? Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten zu essen und das entspricht meistens nicht den Vorgaben von Institutionen und bringt so manchen Erwachsenen zur Verzweiflung!Essverhalten von Kindern ist seit 20 Jahren einer meiner Schwerpunkte. Einige tausend Eltern, pädagogische Fachkräfte und engagierte Küchenfachkräfte…

Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Mineralstoffe, Vitamine, Sekundäre Pflanzenstoffe, usw. brauchen wir. Wie aber werden die Bedarfsmengen eigentlich ermittelt? Wo im Körper wird was gespeichert und wie lange reicht sowas? Müssen die Speicher immer 100% gefüllt sein, damit es uns gut geht? Wie überlebt der Mensch Hungersnöte? Täglich werden wir mit diesen „Zahlen“ konfrontiert und viele Menschen leben in der Angst, dass…

Essen ist immer mit Emotionen verbunden, das haben wir von klein auf gelernt. Jeder hat schon mal Situationen gehabt, in denen bestimmte Lebensmittel verzehrt werden „mussten“. Die Empfehlung bei Schokoladenhunger Obst zu essen, wirkt nur bedingt, denn manchmal hat Schokolade noch eine ganz andere Funktion. Inhalt: · Wie hängen Gefühle und Emotionen zusammen? · Emotionales Essverhalten besser verstehen · Was…

Beim Essen kommunizieren wir. Das tun wir mit dem Essen, über das Essen, mit den Teilnehmern der Tischgemeinschaft und mit der (Ess-)Kultur, in der wir großgeworden sind. Welchen Stellenwert Essen für uns hat, erkennen wir an unserer Sprache.Inhalt:· Zitate und Redewendungen· Sprachbildung und Wortwahl· Sprechweise und Sprechtechnik· Non verbale Kommunikation   

Nicht nur unsere Sprache, gibt viel über unserer Einstellungen zu Essen und Ernährung wider, sondern Politik und Handel feilen an der (Ernährungs-)Kommunikation mit uns als mündigem Bürger und Verbraucher. Die Positionen sind unterschiedlich, also wird die Sprache entsprechend angepasst, um uns zu erreichen. Welcher Kanäle bedienen sie sich und mit welchen Mitteln wird wie öffentlich was kommuniziert?Inhalt:· Der mündige Bürger·…

Von Beta-Glucan liest oder hört man hier und da mal. Aber es steht nicht im Focus wie Vitamine und Mineralstoffe. Beta Glucan kann aus verschiedenen Quellen kommen und hat vielfältige positive Wirkungen auf unseren Körper, die kaum bekannt sind. Inhalt:· Beta-Glucan und seine Formen · Wie wirken Sie im Körper? · In welchen Lebensmitteln ist es enthalten? · Wie kann…

Seefisch gehört seit Jahrzehnten zu den Ernährungsempfehlungen, da er einen hohen Jodgehalt hat und wir Jod benötigen. In der veganen Ernährung wird der Fisch durch Algenprodukte ersetzt. Welche gibt es, wie können wir die verzehren oder brauchen wir doch jodierte Lebensmittel? Inhalt:· Jodversorgung in Deutschland· Fischverzehr & Jodgehalt· Algen statt Fisch – welche sind wie essbar?· Jodversorgung in der Zukunft 

Weizen gehört mit Reis und Mais zu den mengenmäßig am Meisten verzehrten Grundnahrungsmitteln weltweit. Unsere Backwaren, aber auch Nudeln werden daraus hergestellt. Er steht praktisch täglich und mehrfach auf dem Tisch europäischer Haushalte. Es lohnt sich, mal genauer auf den Weizen und seine Familie zu schauen. Sie sind besser als ihr Ruf, können aber auch Probleme mitbringen. Inhalt:· Weizen, Dinkel…

Unser Körper ist ein komplexes und geniales Meisterwerk der Natur, perfekt aufeinander abgestimmte chemische Prozesse. Unser individuelles Leben mit Ernährung, Bewegung und vielen anderen Umweltfaktoren kann im Körper Entzündungsprozesse entstehen lassen, die nicht sofort bemerkt werden. Sie werden als „silent inflammation“ oder „stille Entzündung“ bezeichnet. Inhalt:· Stille Entzündungen – was ist das· Fördernde Umweltfaktoren· Einfluss auf die Psyche· Mobilisation der…

Weihnachten, die Geburt Christi, Jahresende, die längste Nacht des Jahres, Rauhnächte – eine magische Zeit für Kinder und Erwachsene. Essen und Trinken sind immer auch Höhepunkte von Festen. So haben sich im Laufe der Jahrhunderte besondere Speisebräuche zum Jahresende rund um die Welt entwickelt, die in diesem Webinar vorgestellt werden.

Ernährung ist das Zählen von Kalorien, eine optimierte Nährstoffversorgung, also ein rein rationaler, kognitiver Prozess. Essen hingegen, das machen wir und damit bewegen wir uns auf einer sinnlich-emotionalen Ebene. Also zwei ganz verschiedene Welten. Die Betrachtung des Essumfeldes kann hilfreich sein, um zu verstehen, warum, wie, mit wem und was gegessen wird. Dieses Webinar gibt einen groben Überblick über eine…