Eisen kommt zwar nur in geringer Menge im Körper vor, ist aber für viele chemische Reaktionen absolut unverzichtbar. Weltweit sind viele Menschen mit Eisenmangel konfrontiert. Gerade bei vegetarischer oder veganer Lebensweise empfiehlt sich eine regelmäßige Überprüfung der Eisenwerte. Ist die Aufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln tatsächlich schlechter? Was behindert bzw. was erleichtert die Aufnahme?

• • Eisen ein Überblick
  • Aufnahme von Eisen – was wirkt sich wie aus?
  • Substitution von Eisen