Viele Menschen reagieren auf Nahrungsmittel mit unterschiedlichsten Symptomen, wie Husten, Hautausschlag, Anschwellen des Rachenraumes, usw.. Dabei ist gerade zu Beginn nicht klar, ob es sich um eine Allergie oder Unverträglichkeit handelt, denn die Symptome sind häufig identisch. Allergie oder Unverträglichkeit - der Unterschied Auslöser und Reaktionsmöglichkeiten Kann man vorbeugend etwas tun?
Das Ziel der Bundesregierung ist es, 30% der gesamten Landwirtschaft bis 2030 auf eine ökologische Bearbeitung umzustellen. Ist das viel? Es lohnt sich, ökologischen Landbau, Verarbeitung und Vertrieb einmal genauer zu beleuchten, denn es steckt viel mehr dahinter als gedacht! Ökologischer Landbau - was genau ist das? Rechtliches rund um „BIO“ Die Label und ihre Unterschiede Verarbeitung und Vertrieb
Wie kann der Planet Erde es schaffen, die ganze Menschheit zu ernähren? Dazu wurde 2019 die Planetary Health Diet veröffentlicht, die von 37 WissenschaftlernInnen aus unterschiedlichen Disziplinen und aus 16 Ländern erarbeitet wurde. Wie können wir die Anforderungen umsetzen? Was ist die Planetary Health Diet genau? Ihre Empfehlungen im Vergleich Strategien für die Umsetzung
Kinder essen anders! Wer sitzt bei Dir mit am Tisch? Zuvielesser, Nichtesser, Meckeresser, Gemüsehasser, Nudeln-ohne-alles-Esser…?Oder vielleicht noch eine andere Variante? Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten zu essen und das entspricht meistens nicht den Vorgaben von Institutionen und bringt so manchen Erwachsenen zur Verzweiflung!Essverhalten von Kindern ist seit 20 Jahren einer meiner Schwerpunkte. Einige tausend Eltern, pädagogische Fachkräfte und engagierte Küchenfachkräfte…
Kinder essen anders! Wer sitzt bei Dir mit am Tisch? Zuvielesser, Nichtesser, Meckeresser, Gemüsehasser, Nudeln-ohne-alles-Esser…?Oder vielleicht noch eine andere Variante? Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten zu essen und das entspricht meistens nicht den Vorgaben von Institutionen und bringt so manchen Erwachsenen zur Verzweiflung!Essverhalten von Kindern ist seit 20 Jahren einer meiner Schwerpunkte. Einige tausend Eltern, pädagogische Fachkräfte und engagierte Küchenfachkräfte…
Kinder essen anders! Wer sitzt bei Dir mit am Tisch? Zuvielesser, Nichtesser, Meckeresser, Gemüsehasser, Nudeln-ohne-alles-Esser…?Oder vielleicht noch eine andere Variante? Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten zu essen und das entspricht meistens nicht den Vorgaben von Institutionen und bringt so manchen Erwachsenen zur Verzweiflung!Essverhalten von Kindern ist seit 20 Jahren einer meiner Schwerpunkte. Einige tausend Eltern, pädagogische Fachkräfte und engagierte Küchenfachkräfte…
Kinder essen anders! Wer sitzt bei Dir mit am Tisch? Zuvielesser, Nichtesser, Meckeresser, Gemüsehasser, Nudeln-ohne-alles-Esser…?Oder vielleicht noch eine andere Variante? Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten zu essen und das entspricht meistens nicht den Vorgaben von Institutionen und bringt so manchen Erwachsenen zur Verzweiflung!Essverhalten von Kindern ist seit 20 Jahren einer meiner Schwerpunkte. Einige tausend Eltern, pädagogische Fachkräfte und engagierte Küchenfachkräfte…
Gibt es das „richtige“ Körpergewicht? Was ist unser Körpergewicht eigentlich und was hat Einfluss darauf? Kann richtig Essen und ausreichend Sport das Körpergewicht und die -form immer beeinflussen? Gibt es genetische Vorgaben? Funktioniert das bei allen? In diesem Webinar geht es um die verschiedenen Einflüssen auf Körpergewicht und -form, was wir vielleicht beeinflussen können und wo auch einfach mal Akzeptanz…
Kinder essen anders! Wer sitzt bei Dir mit am Tisch? Zuvielesser, Nichtesser, Meckeresser, Gemüsehasser, Nudeln-ohne-alles-Esser…?Oder vielleicht noch eine andere Variante? Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten zu essen und das entspricht meistens nicht den Vorgaben von Institutionen und bringt so manchen Erwachsenen zur Verzweiflung!Essverhalten von Kindern ist seit 20 Jahren einer meiner Schwerpunkte. Einige tausend Eltern, pädagogische Fachkräfte und engagierte Küchenfachkräfte…
Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Mineralstoffe, Vitamine, Sekundäre Pflanzenstoffe, usw. brauchen wir. Wie aber werden die Bedarfsmengen eigentlich ermittelt? Wo im Körper wird was gespeichert und wie lange reicht sowas? Müssen die Speicher immer 100% gefüllt sein, damit es uns gut geht? Wie überlebt der Mensch Hungersnöte? Täglich werden wir mit diesen „Zahlen“ konfrontiert und viele Menschen leben in der Angst, dass…
Essen ist immer mit Emotionen verbunden, das haben wir von klein auf gelernt. Jeder hat schon mal Situationen gehabt, in denen bestimmte Lebensmittel verzehrt werden „mussten“. Die Empfehlung bei Schokoladenhunger Obst zu essen, wirkt nur bedingt, denn manchmal hat Schokolade noch eine ganz andere Funktion. Inhalt: · Wie hängen Gefühle und Emotionen zusammen? · Emotionales Essverhalten besser verstehen · Was…
Beim Essen kommunizieren wir. Das tun wir mit dem Essen, über das Essen, mit den Teilnehmern der Tischgemeinschaft und mit der (Ess-)Kultur, in der wir großgeworden sind. Welchen Stellenwert Essen für uns hat, erkennen wir an unserer Sprache.Inhalt:· Zitate und Redewendungen· Sprachbildung und Wortwahl· Sprechweise und Sprechtechnik· Non verbale Kommunikation
Nicht nur unsere Sprache, gibt viel über unserer Einstellungen zu Essen und Ernährung wider, sondern Politik und Handel feilen an der (Ernährungs-)Kommunikation mit uns als mündigem Bürger und Verbraucher. Die Positionen sind unterschiedlich, also wird die Sprache entsprechend angepasst, um uns zu erreichen. Welcher Kanäle bedienen sie sich und mit welchen Mitteln wird wie öffentlich was kommuniziert?Inhalt:· Der mündige Bürger·…
Klienten, die zu Euch kommen, um sich beraten zu lassen, können aus gesundheitlichen Gründen Medikamente einnehmen. Da sich Medikamente (und auch Nahrungsergänzungen) mit Lebensmittel gegenseitig beeinflussen können, ist es wichtig, in der Beratung die Wechsel- und Nebenwirkungen zu kennen. Diese Beeinflussung kann von der Wirkungsabschwächung bis zum Wirkungsverlust reichen, aber auch Überdosierungen verursachen. Inhalt: · Einflussfaktoren · Wirkung von Medikamenten…
Von Beta-Glucan liest oder hört man hier und da mal. Aber es steht nicht im Focus wie Vitamine und Mineralstoffe. Beta Glucan kann aus verschiedenen Quellen kommen und hat vielfältige positive Wirkungen auf unseren Körper, die kaum bekannt sind. Inhalt:· Beta-Glucan und seine Formen · Wie wirken Sie im Körper? · In welchen Lebensmitteln ist es enthalten? · Wie kann…
Seefisch gehört seit Jahrzehnten zu den Ernährungsempfehlungen, da er einen hohen Jodgehalt hat und wir Jod benötigen. In der veganen Ernährung wird der Fisch durch Algenprodukte ersetzt. Welche gibt es, wie können wir die verzehren oder brauchen wir doch jodierte Lebensmittel? Inhalt:· Jodversorgung in Deutschland· Fischverzehr & Jodgehalt· Algen statt Fisch – welche sind wie essbar?· Jodversorgung in der Zukunft
Weizen gehört mit Reis und Mais zu den mengenmäßig am Meisten verzehrten Grundnahrungsmitteln weltweit. Unsere Backwaren, aber auch Nudeln werden daraus hergestellt. Er steht praktisch täglich und mehrfach auf dem Tisch europäischer Haushalte. Es lohnt sich, mal genauer auf den Weizen und seine Familie zu schauen. Sie sind besser als ihr Ruf, können aber auch Probleme mitbringen. Inhalt:· Weizen, Dinkel…
Unser Körper ist ein komplexes und geniales Meisterwerk der Natur, perfekt aufeinander abgestimmte chemische Prozesse. Unser individuelles Leben mit Ernährung, Bewegung und vielen anderen Umweltfaktoren kann im Körper Entzündungsprozesse entstehen lassen, die nicht sofort bemerkt werden. Sie werden als „silent inflammation“ oder „stille Entzündung“ bezeichnet. Inhalt:· Stille Entzündungen – was ist das· Fördernde Umweltfaktoren· Einfluss auf die Psyche· Mobilisation der…
Weihnachten, die Geburt Christi, Jahresende, die längste Nacht des Jahres, Rauhnächte – eine magische Zeit für Kinder und Erwachsene. Essen und Trinken sind immer auch Höhepunkte von Festen. So haben sich im Laufe der Jahrhunderte besondere Speisebräuche zum Jahresende rund um die Welt entwickelt, die in diesem Webinar vorgestellt werden.
Ernährung ist das Zählen von Kalorien, eine optimierte Nährstoffversorgung, also ein rein rationaler, kognitiver Prozess. Essen hingegen, das machen wir und damit bewegen wir uns auf einer sinnlich-emotionalen Ebene. Also zwei ganz verschiedene Welten. Die Betrachtung des Essumfeldes kann hilfreich sein, um zu verstehen, warum, wie, mit wem und was gegessen wird. Dieses Webinar gibt einen groben Überblick über eine…
Fasten gehört zur Entwicklung der Menschheit. Mal aus der Not heraus, manchmal als bewusster Verzicht. Es gibt viele Formen des Fastens, aber in diesem Rahmen geht es um das Heilfasten als Regenerationsprozess des Körpers. Heilfasten, was ist das genau Ablauf und Fastenkrisen Warum es gut ist und was es bewirkt
Kauen - gehört zu jeder Mahlzeit, mal etwas kräftiger, mal etwas leichter. Es ist ein wichtiges, eher unterschätztes Instrument für die Nahrungsaufnahme und Verstoffwechselung. Ein Blick auf das Kauen kann zum Nachdenken anregen! Kauen und seinen Auswirkungen Neuen interessanten Studienergebnissen Richtig kauen kann man trainieren
Welche Auswirkungen hat unsere Ernährung auf unsere Gene? Bekannt ist bereits, dass Umwelteinflüsse, wie die Ernährung der Großmutter während der Schwangerschaft, das Erbgut ihrer Enkelin beeinflussen können. Doch auch die eigene Ernährung kann epigenetische Veränderungen hervorrufen – also die Aktivität von Genen verändern, ohne die DNA-Sequenz selbst zu verändern. Welche Mechanismen sind bereits erforscht, und was weiß man bisher über…
Eisen kommt zwar nur in geringer Menge im Körper vor, ist aber für viele chemische Reaktionen absolut unverzichtbar. Weltweit sind viele Menschen mit Eisenmangel konfrontiert. Gerade bei vegetarischer oder veganer Lebensweise empfiehlt sich eine regelmäßige Überprüfung der Eisenwerte. Ist die Aufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln tatsächlich schlechter? Was behindert bzw. was erleichtert die Aufnahme? Eisen ein Überblick Aufnahme von Eisen -…
Zucker in Glukose-Form ist ein unverzichtbarer Energielieferant für unseren Körper. Er versorgt besonders Gehirn und Muskeln zügig mit Energie. Die Kehrseite: Zu viel Zucker kann den Stoffwechsel aus dem Gleichgewicht bringen und die Entstehung verschiedener Erkrankungen begünstigen. Damit stellt sich die Frage: Sind alternative Süßungsmittel eine gesündere Wahl – und wenn ja, welche? Zucker ein Überblick Wie gut sind Zuckeralternativen?…
Die Weltbevölkerung wächst – bis 2050 werden fast 10 Milliarden Menschen auf der Erde leben, und alle brauchen ausreichend Nahrung und Wasser. Das ist eine enorme Herausforderung für Gesellschaft, Umwelt und Wirtschaft. Umso wichtiger ist es, bewusst auf die Bereiche zu schauen, die wir mit unserer Lebensmittelauswahl direkt beeinflussen können. Warum brauchen wir nachhaltige Ernährung? Die Dimensionen: Kultur, Umwelt, Wirtschaft,…
Im stressigen Arbeitsalltag rückt der Fokus schnell auf andere Dinge, und das Essen gerät außer Sichtweite. Doch gerade regelmäßige Mahlzeiten schenken Energie, Konzentration und Ausgleich. In der Schichtarbeit wird Ernährung zur besonderen Herausforderung, denn wir arbeiten und essen oft gegen den natürlichen Rhythmus. Die Frage ist immer: Wie plane ich Essen und Trinken so, dass es mich stärkt – ohne…
Fast jedes verpackte Lebensmittel enthält sie: Zusatzstoffe. Sie machen Lebensmittel z. B. ungenießbar für Mikroorganismen, erhalten Geschmack, Farbe, Mundgefühl und sorgen dafür, dass die Nahrungsmittel über längere Zeit attraktiv bleiben. Doch wie haben sich Zusatzstoffe entwickelt? Welche Kriterien müssen sie für eine Zulassung erfüllen, und wie werden sie gekennzeichnet? Das Webinar zeigt, welche Zusatzstoffe sinnvoll sind, worauf man achten sollte und…
Wechseljahre bedeuten Veränderungen – körperlich und geistig. Nicht nur Frauen, auch Männer erleben den Wandel – oft anders, aber genauso real. Die Zeit kann individuell sehr unterschiedlich verlaufen und manche Phasen sind herausfordernd. Viele Frauen suchen nach natürlichen Wegen, um störende Symptome zu lindern, und Ernährung kann dabei eine hilfreiche Stütze sein. Inhalt: · Die Veränderungen in den Wechseljahren ·…
Seit den 90er-Jahren gewinnt ökologische Landwirtschaft zunehmend an Fahrt. Das Ziel der Bundesregierung: Bis 2030 sollen 20% der gesamten Landwirtschaft ökologisch bewirtschaftet werden. Ist das viel – oder zeigt sich dahinter vielschichtige Wirklichkeit? In unserem Webinar/Artikel beleuchten wir ökologischen Landbau, Verarbeitung und Vertrieb ausführlich – oft steckt mehr dahinter, als man auf den ersten Blick vermutet. Inhalt: · Ökologischer Landbaus…
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