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Heute

Ist BIO besser?

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Seit den 90iger Jahren nimmt ökologische Landwirtschaft Fahrt auf. Das Ziel der Bundesregierung für das Jahr 2030 ist 20% der gesamten Landwirtschaft sollen ökologisch sein. Ist das viel? Es lohnt sich, ökologischen Landbau, Verarbeitung und Vertrieb einmal genauer zu beleuchten, denn meistens steckt viel mehr dahinter als gedacht! Inhalt: · Ökologischer Landbaus – was ist das genau?· Rechtliches rund um…

Planetary Health Diet

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Der Speiseplan, der alle Menschen auf der Welt 2050 satt machen kann, wurde von einem internationalen Wissenschaftlerteam aus unterschiedlichen Disziplinen erarbeitet. Inhalt: · Was ist die Planetary Health Diet · Ihre Empfehlungen · Strategien für die Umsetzung · Was würde sich für uns ändern? · Bildung für nachhaltige Entwicklung

Regionale Winterküche

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Regional und saisonal im Winter, wo es doch fast nichts gibt? Das soll gehen? Ohne Tomaten, Gurken und Paprika? Eintöniger Speiseplan? Mit Nichten! Die Winterküche mit frischen Zutaten ohne Importware ist lecker, abwechslungsreich und ernährungsphysiologisch sinnvoll! Inhalte: · Winter- und Lagergemüse · Warum sie so wertvoll sind · Verträglichkeit · Tipps und Tricks für die Küche

Ganz praktisch: Gelier- und Bindemittel in der Küche

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Das Andicken von kalten und warmen Flüssigkeiten ist eine gängige Praxis in der Küche und gibt so mancher Speise erst ihre Konsistenz. Es gibt klassische Bindemittel und auch neuere Möglichkeiten. Inhalt: · Verschiedene Bindemittel kurz vorgestellt · Binden von kalten Flüssigkeiten · Binden von heißen Flüssigkeiten

Ganz praktisch: Soßen!!…Hmmmmm

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Die Soße, schwer wegzudenken aus der warmen und kalten Küche. Oft mit „viiiiel Soße“, weil sie einfach so lecker ist und häufig auch geschmacklich das Gericht abrundet! Soßen können auf sehr unterschiedlichen Wegen hergestellt werden und das auch ganz vegan oder glutenfrei. Hier gibt es einen Überblick über die verschiedenen Möglichkeiten. Inhalt: · Weiße und Braune (Grund-)Soßen · Milchsoßen ·…

Special – Weihnachtsbräuche rund um Essen und Trinken

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Weihnachten, die Geburt Christi, Jahresende, die längste Nacht des Jahres, Rauhnächte – eine magische Zeit für Kinder und Erwachsene. Essen und Trinken sind immer auch Höhepunkte von Festen. So haben sich im Laufe der Jahrhunderte besondere Speisebräuche zum Jahresende rund um die Welt entwickelt, die in diesem Webinar vorgestellt werden.